Salade de quinoa
Publié le 09/08/2023 à 13h58 et mis à jour le 28/10/2023 à 18h48
Qu'est-ce que le quinoa ?
Étant intolérante au gluten, j’ai remplacé la céréale qui me faisait du tort, c’est à dire le blé, par d’autres choses.
J’ai donc découvert le quinoa que je ne connaissais pas (ça rime).
Appelé « riz des Incas », le quinoa est cultivé en Amérique du Sud. On retrouve des traces de première culture du quinoa sur le plateau des Andes il y a 7000 ans.
Il est arrivé en Europe dans les années 70 . Depuis on a de cesse de le voir dans les salades, poke bols…C’est un peu devenu la star des plats healthy !
Les bienfaits du quinoa
Consommé chaud ou froid, le quinoa a de multiples bienfaits :
- il est recommandé pour ses qualités nutritionnelles,
- il est riche en protéines,
- en antioxydants,
- en vitamine B,
- en minéraux,
- en oligo-éléments.
A découvrir d’urgence si vous ne connaissez pas cette céréale ! Vous pouvez déjà tester cette recette rapide, pleine de fraîcheur !
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de quinoa – 1 féta – 1 échalote – 1 poignée d’olives noires – 1 poignée de cranberries – 1 aubergine – 1 demie grenade – 1 cuillère à soupe de miel – le jus d’un citron – ail – sel, poivre
Temps de préparation : 40 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Préparation
Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux.
Assaisonnez d’huile d’olive, de miel, de citron, sel et poivre, ajoutez l’ail.
Mettez au four pendant 30 mn pour qu’elles soient bien confites.
Vous pouvez cuire le quinoa dans le double de son volume d’eau salée pendant 10 mn (cela dépendra des indications sur le paquet car le temps de cuisson diffère selon les marques)
Egoutez et laissez refroidir.
Sortez l’aubergine du four, et coupez la en morceaux.
Émiettez la féta, ajoutez les olives coupées en morceaux, les cranberries, l’échalote ciselée et l’aubergine.
Décorez avec la grenade pardessus.
Bon appétit !