Tarte chèvre-poire sans gluten
Publié le 17/01/2024 à 16h54 et mis à jour le 17/01/2024 à 21h28
La quiche tient une place importante lors de mes repas du soir ; je la prépare le dimanche, pour avoir un plat rapide à réchauffer la semaine. Gourmande, pratique, simplissime, cette tarte salée adorée de tous se présente comme le plat idéal lorsque l’inspiration manque à l’appel. De la traditionnelle quiche lorraine à la saumon brocolis, en passant par la champignon comté, les variantes sont infinies !
Je congèle quelques parts afin d’avoir toujours un repas de prêt pour le déjeuner, au cas où je n’aurai pas eu le temps de cuisiner la veille. Bref, le repas pratique et gourmand.
Star des fruits d’hiver, les poires vont permettre d’apporter un très bon équilibre sucré-salé et un côté fondant à la recette. Chèvre, poivre et miel s’accordent très bien !
Il vous reste du fromage de chèvre, quelques noix, du miel et des poires ? Alors c’est parti pour une quiche savoureuse ! Pour cette recette j’ai réalisé la pâte sablée moi-même. Je m’entraine car cela n’est pas facile de réaliser une pâte sans gluten qui tienne la route !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte : 250 gr de farine de riz – 50 gr de maizena – 1 cac de gomme de xanthane (facultatif) – 140 gr de beurre en morceaux – 1 œuf – 1 pincée de sel
Pour la garniture : 2 petites poires- 1 fromage de chèvre frais- 20 gr de noix- 2 càs de miel- 3 œufs- 20 cl de crème soja liquide – Sel, poivre
Temps de préparation : 1h00 mn
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Préparation
Préparation de la pâte :
Mélanger dans un bol, la maizena, le sel et la gomme de xanthane.
Ajouter le beurre en morceaux, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.
Ajouter l’œuf et 2 c à s d’eau puis mixer encore pour obtenir une pâte bien souple.
Fariner légèrement votre plan de travail avec de la farine de riz, étaler la pâte, puis la travailler avec un rouleau.
La placer au réfrigérateur pendant 1h00 en prenant le soin de la recouvrir de film alimentaire.
Préparation de la quiche :
Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler dans le moule. Mettre une feuille de cuisson au fond du plat pour éviter que la pâte ne colle. Piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn. Mettre une feuille de papier sulfurisé, et une grosse poignée de haricots secs dessus qui fera office de poids.
Éplucher les poires, retirer le coeur. Couper en quartier.
Retirer le fond de tarte du four, enlever le papier sulfurisé et les haricots rouges.
Répartisser les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux.
Mélanger la crème de soja liquide et les œufs. Ajouter le sel et le poivre.
Verser la préparation sur la tarte. Parsemer de noix et ajoutez du miel liquide au dessus.
Enfourner et faire cuire 40 mn.