Pancakes sans gluten
Publié le 10/03/2024 à 13h54 et mis à jour le 10/03/2024 à 14h09
Le pancake, la star des petits-déjeuners
Les pancakes, ma passion, bien devant les crêpes !
Je ne sais pas pourquoi, j’ai toujours aimé ça. Leur côté moelleux, consistant et simplissime à réaliser font qu’il est souvent présent dans mon assiette au petit-déjeuner.
Comme les crêpes, j’ai testé pas mal de recettes, en essayant de trouver les doses adequats.
Cette recette des pancakes à la farine de riz sans gluten et sans lactose promettent un petit-déjeuner gourmand et sain.
Elle vient du blog Quinoa et Basmati, avec la promesse qu’ils soient fluffy (et ils le sont !)
Cela vient du fait de monter les œufs en neige : ça leur apporte un moelleux et une légèreté supplémentaire.
Après beaucoup de tests également pour les pancakes, j’ai adopté cette recette sans hésiter!
Ingrédients
100 gr de farine de riz complet – 1 œuf + 1 blanc d’oeuf – 100 gr de yaourt de soja nature – 1 cas de sirop d’agave – 50 ml de lait d’amande – 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten – Huile de coco
Temps de préparation : 30 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Préparation
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter les blancs en neige.
Mélanger ensemble les ingrédients secs, ajouter le yaourt, le jaune d’œuf, le sirop d’agave.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
Ajouter le lait d’amande et mélanger.
Huiler une poêle chaude avec de l’huile de coco.
Verser 2 cuillères à soupe, lorsque des bulles se forment retourner le pancake.
J’utilise des cercles spécifiques pour pancakes, afin qu’ils soient réguliers et surtout bien ronds.