Dahl de lentilles corail
Publié le 02/12/2023 à 19h37 et mis à jour le 03/12/2023 à 11h59
Pour les amateurs de saveurs indiennes, ce plat est fait pour vous.
Le dahl de lentilles corail est devenu mon plat chouchou, il va vous permettre de vous réconcilier avec les lentilles corail, une légumineuse pas toujours appréciée et pas digeste pour certains.
La recette veggie par excellence
Le lait de coco mélangés aux différents épices, donnent à ce plat onctueux plein de saveurs.
C’est un plat que je cuisine très souvent, et pour cause : la lentille est une excellente source de fibres et de fer (elle en contient plus de 3mg pour 100 gr). Étant très carencée en fer, je privilégie ce type de recettes. Le seul réfractaire à ce plat est mon fils (pourtant c’est super sympa une assiette ultra colorée comme ça non ?) cependant, je ne désespère pas !
Afin qu’elles soient plus digestes, je rince plusieurs fois les lentilles avant de les cuire.
C’est un plat complet, qui va vous caler pendant des heures !
Un peu d’histoire
Encore méconnue, la lentille corail est cependant l’un des premiers légumes à avoir été cultivé par l’homme dès la préhistoire en Asie. En France, nous mangeons principalement des lentilles vertes. Ailleurs dans le monde, la lentille corail et la lentille blonde sont les plus consommées. Leur jolie couleur corail (à la base il s’agit d’une lentille rouge à laquelle on a enlevé la membrane) va égayer vos plats.
La dégustation
Ici je le sers avec du riz basmati, et énormément de coriandre fraiche au-dessus ! (la team coriandre manifestez-vous svp je sais que vous n’êtes pas nombreux !)
Ingrédients pour 4 personnes
1 gousse d’ail – 1 oignon jaune – 1 grosse cuillère de gingembre frais haché (j’achète des branches de gingembre, je les hache puis je congèle pour pouvoir en ressortir régulièrement – 2 boites de tomates concassées – 50 cl de lait de coco – 50 cl de bouillon de légumes – 100 gr de pousse d’épinards (frais ou congelés) – 1 cac de cumin – 1 cac de coriandre – 1 cac de curcuma – 1 citron jaune – 1 cac d’huile d’olive.
Temps de préparation : 45 mn
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Préparation
Rincer et égoutter les lentilles corail.
Ciseler les oignons et l’ail finement.
Faire fondre la cac d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre et l’ensemble des épices.
Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Mélanger bien puis laisser mijoter 20 mn en remuant.
Ajouter le jus de citron et les pousses d’épinards à la fin de la cuisson, et mélanger le tout.
Bon appétit !