Velouté de courge butternut

Étant donné que les courges ornent toujours les étals, voici une recette de velouté réconfortant par cette météo pluvieuse, mais surtout,  très simple à réaliser.

Après la recette de gratin de courge de Hongrie, c’est la courge butternut que je mets à l’honneur.

La courge butternut : ses origines

Un peu « palôte » comparée à ses comparses plus flamboyantes (comme la citrouille par exemple), elle n’en est pas moins la plus savoureuse.

Elle doit d’ailleurs son nom de butternut ou Doubeurre à sa texture fondante qu’elle laisse en bouche.

Christophe Colomb n’a pas fait que découvrir l’Amérique : en effet c’est l’explorateur qui l’a découverte à Cuba et l’a ramenée en Europe.

On la reconnaît facilement par sa forme de cacahuète.

Pourquoi cuisiner la butternut ?

Elle a de nombreux bienfaits :

• Elle est peu calorique ;
• Elle est source de fibres, elle facilite donc le transit ;
• Elle est riche en potassium, qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux ;
• Elle contient du fer, qui contribue à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine ;
• Elle est source de vitamine B6, qui aide à réduire la fatigue ;
• Elle est source de vitamine C, qui intervient dans le maintien du système immunitaire.