Manger salé au petit-déjeuner
Publié le 09/05/2025 à 09h22 et mis à jour le 09/05/2025 à 09h49
Manger salé le matin présente plusieurs avantages, surtout pour éviter les coups de fatigue ou améliorer sa concentration pour tenir jusqu’à l’heure du déjeuner.
Une fois qu’on s’est lancé dans le petit-déjeuner salé, difficile de retourner au sucré tellement les bienfaits ne se font pas attendre !
Mais je vous vois venir : c’est compliqué de trouver des idées de petit-déjeuner salé (c’est déjà compliqué de trouver des idées de repas…)
Voici quelques idées qui vous donneront envie de tester. Car tester le petit-déjeuner salé c’est l’approuver !
Manger salé le matin pour éviter les pics de glycémie
Un petit-déjeuner salé (ou pauvre en sucres rapides) permet :
- une glycémie plus stable,
- moins de fatigue et de « coups de pompe » en milieu de matinée,
- une meilleure concentration.
Les petits-déjeuners sucrés provoquent souvent un pic de glycémie suivi d’une chute, ce qui peut entrainer une fatigue ou irritabilité. Le salé, notamment les protéines et les bonnes graisses, aide à maintenir une glycémie plus stable.
Le salé contient plus de protéines et de graisses
Un petit déjeuner salé peut être composé de :
- protéines (œufs, fromage, jambon, tofu),
- bonnes graisses (avocat, noix, huile d’olive),
- fibres (pain complet, légumes).
Ces nutriments :
- se digèrent lentement,
- ralentissent l’absorption des glucides,
- fournissent une énergie régulière et durable sur plusieurs heures.
Meilleure concentration, moins de fringales
Avec une énergie stable, le cerveau fonctionne mieux ainsi on a :
- une meilleure attention et mémoire,
- moins d’envie de grignoter sucré dans la matinée.
Sensation de satiété prolongée
Les aliments salés riches en protéines (œufs, fromage, jambon, avocat…) rassasient plus longtemps que les céréales sucrées ou les viennoiseries.
En effet, les céréales sucrées, viennoiseries ou jus de fruits :
- provoquent une digestion rapide,
- un pic de sucre, suivi d’une chute d’énergie,
- ce qui relance vite la faim, parfois dès la fin de matinée.
Meilleure récupération musculaire
La récupération musculaire est meilleure avec un petit déjeuner salé car ce type de repas contient les nutriments essentiels à la réparation et à la croissance musculaire, en particulier les protéines, souvent absentes ou très faibles dans un petit-déjeuner sucré.
C’est l’idéal après un entraînement à jeun ou matinal par exemple.
Moins de dépendance au sucre
Commencer la journée sans sucre peut aider à réduire les fringales de sucre dans la journée. C’est une bonne habitude pour diminuer la consommation globale de sucre.
Quelques exemples de petits-déjeuners salés
Œufs brouillés + pain complet + avocat
- 2 œufs brouillés
- 1 tranche de pain complet grillé
- 1/2 avocat en tranches
Tartine salée + yaourt nature + noix
- 1 tartine de pain aux céréales avec fromage frais, jambon cru ou tofu fumé
- 1 yaourt nature
- Une petite poignée de noix
Œuf dur + houmous + bâtonnets de légumes
- 1 œuf dur
- 2 cuillères de houmous
- Bâtonnets de carottes/concombre/poivron
Galettes de sarrasin au fromage et épinards
- 1 galette (style crêpe de sarrasin) avec un peu de fromage râpé et d’épinards