Crêpes sans gluten
Publié le 30/01/2024 à 17h24 et mis à jour le 04/02/2024 à 13h18
Les crêpes, le dessert chouchou de la chandeleur
Vous avez de la pâte ? Vous avez du suc’ ? Alors avec la pâte vous faites une crêpe et vous mettez du suc’ dedans !
Tout bon quarantenaire qui se respecte connaît cette fabuleuse réplique « des bronzés font du ski » !
(Vous risquez d’en voir passer d’autres par ici, car je suis fan de ce film ! )
Bref, parenthèse refermée, voici ma super recette de crêpes sans gluten pour la chandeleur.
Difficile de trouver une version sympa de crêpes sans gluten, j’ai testé plusieurs recettes, celles-ci ont une texture idéale.
La texture est comme une crêpe normale (un chouia plus compacte), mais le goût est quelque peu différent.
Elles conviendront aux palais habitués à toutes sortes de farines (la farine de mais se fait sentir) mais la texture et le caramel donnent réellement l’impression de manger des crêpes à la farine de blé.
Donc what else ?
Chocolat, sucre, caramel beurre salé…Elles se dégustent de 1001 façons (même en version salé elles conviennent). Personnellement je les déguste avec du sirop d’érable…C’est trop bon !
D’ailleurs, comme la galette des rois, pourquoi mange t’on des crêpes pour la chandeleur ?
Pourquoi des crêpes à la chandeleur ?
Il y aurait plusieurs histoires autour de cette tradition :
La fête de la Chandeleur serait associée à la lumière (elle tient d’ailleurs son nom des chandelles que portaient les fidèles lors des processions qui se déroulaient à Rome). C’est le pape Gélase Ier qui a décidé de l’instituer pour lutter contre le paganisme.
Dès les Lupercales, pour célébrer la fin de l’année, on allumait des cierges à minuit et on mangeait des galettes de céréales pour invoquer le retour du soleil. Rondes et jaunes, galettes et crêpes ressemblent au disque solaire.
Ingrédients
Pour les crêpes : 1 œuf – 50 gr de farine de riz – 50 gr de fécule de mais – 1 cas de vanille liquide – 25 cl de lait d’amande (ou autre) – Beurre végétal pour la casserole.
Pour le caramel beurre salé : 100 g de sucre roux – 150 ml de crème végétale (soja) – 50 g de margarine – 2 pincées de fleur de sel.
Temps de préparation : 20 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Préparation
Pour les crêpes :
Mélanger les deux farines et ajouter l’œuf.
Ajouter la vanille liquide et le lait sans cesser de fouetter.
Faire cuire les crêpes dans une poele préalablement beurrée.
Pour le caramel beurre salé :
Faire chauffer la crème de soja.
Dans une casserole, mettre le sucre roux et laisser caraméliser sur feu doux jusqu’à obtenir une couleur caramel puis retirer du feu. Ajouter la margarine et la fleur de sel.
Mélanger l’ensemble soigneusement avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur feu doux puis ajouter la crème de soja chaude. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce caramel.
Laisser refroidir avant de déguster.