Carottes rôties au four
Publié le 23/10/2023 à 16h30 et mis à jour le 28/10/2023 à 18h12
La carotte : un légume qui connaît du succès
Rien de plus simple à cuisiner que la carotte !
C’est pour cela qu’elle fait partie des légumes les plus consommés en France.
En plus c’est un peu le légume de notre enfance : il est en général, le premier repas des bébés quand on commence la diversification. Son côté sucré rend son ingestion facile, elle plait donc aux petits comme aux grands.
En purée, au four, à la vapeur, en bâtonnets…Elle se consomme de 1001 façons, il y en a au moins une dans le lot que l’on apprécie.
Son goût sucré permet d’en faire des recettes aussi gourmandes qu’originales, on peut même la glisser dans nos desserts.
Les bienfaits de la carotte
Elle est pleine de nutriments, son apport nutritionnel n’est donc pas négligeable :
- C’est une excellente source de bêta-carotène ;
- Elle est source de fibres ;
- Elle est source de vitamines des groupes suivants : A, B1, B2, B3, C & E ;
- Elle contient du fer, du phosphore et du potassium ( en jus) ;
- Elle favorise la santé des yeux et de la peau ;
- Elle a un pouvoir antioxydant.
Une recette simple à réaliser
Voici une recette très simple, qui pourra accompagner n’importe quel plat ! Viande, poisson, ou même seules, ces carottes se dégusteront sans modération !
La petite sauce à base de tahin va venir casser le côté sucré de la carotte qui parfois peut prendre le dessus.
Le tahin est une purée de sésame est réalisée à partir de graines de sésame broyées. Elle est riche en protéines, vitamines B ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments (magnésium, cuivre, phosphore, fer et zinc).
Ingrédients pour 4 personnes
Fanes de carottes – 1 poignée de pistaches – 2 cac de moutarde – 2 cac de vinaigre balsamique – 5cas d’huile d’olive – 1/4 de cuillère d’ail en poudre – fleur de sel
Sauce : 2 cac de yaourt nature – 1 cas de tahin – 1/2 cac d’ail en poudre
Temps de préparation : 20 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Préparation
Préchauffer le four à 200° en mode grill.
Couper les fanes des carottes. Les laver et les éplucher.
Pour la marinade, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’ail en poudre.
Disposer les carottes dans un plat allant au four, et recouvrir de marinade. Saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner entre 20 et 25 mn (mélanger à mi-cuisson) jusqu’à ce que les carottes soient bien dorées et fondantes.
Servir les carottes et les saupoudrer de pistache concassées.
Pour la sauce au yaourt : mélanger le yaourt, le tahin et l’ail en poudre. Diluer avec de l’eau, saler et poivrer.
Bon appétit !